MESTRES CLOS NOSTRE SENYOR

Cava elaborado con de uvas procedentes de cepas con más de 50 años. Vendimia manual.

Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 10 meses. La 2ª fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 10 años  en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.

Se elaboran 3.490 botellas

COSECHA 2009

Vista: dorado brillante. Fina burbuja y buena evolución en copa.

Nariz: elegante y con una gran riqueza aromática, destacan notas que provienen del paso por barrica: pan tostado, cacao, notas de vainilla, brioche y granada.

Boca: cremoso y elegante, donde a pesar de su larga crianza en barrica del vino base destacan las notas de madurez noble con torrefactos y fruta confitada, que le aportan un largo post-gusto.

Azúcar residual <3 g/l.

Tras el degüelle, (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) se pone el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.

MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

Esta bodega sigue elaborando cavas artesanos y siendo fieles al métodos de crianza tradicional.